餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專 門提供各 種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。按歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機構。在我國，據《國民經濟行業分類注釋》的定義，餐飲業是指在一 定場所，對食物進行現場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。

餐飲業主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高 檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高 檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤 其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高 檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

想要注冊一家餐飲公司，可以選擇個體工商戶，也可以選擇開設有限責任公司，這是根據自己經營的想法來決定的，假如您是選擇做一個小餐館，那么完 全可以選擇注冊一個個體工商戶，注冊成本低。如果考慮到后期發展原因可以注冊有限責任公司。

餐飲這個行業，每天都有人滿懷希望地投入市場，同時也有人揮淚傷心地離開。有人把餐飲市場比成玩牌：“大約兩年時間，餐飲市場就要洗一 次牌。很多你現在看到的餐廳，兩年后同樣的地點就已經換人玩了。”業內則有“開飯店火不過三年，活不過五年，開到十年以上的店就可稱為老 字號了”的說法。

對于想創業的人來說，或許很多人沒有創業的經驗，特別是對餐飲行業，認知不是很多，下面我們一起來看看某烹飪學校創業辦老師對餐飲行業創業有什么看法與建議。

一，員工與菜品的流失。每個企業的發展，都離不開員工，尤 其是在創業初期的那些老員工，他們在企業發展中起著很大重要。餐飲企業也一樣，隨著一家餐飲企業的發展，會慢慢沉淀屬于自己的企業文化，而老員工則是企業文化的核 心。一家餐飲的企業文化，多數是由企業的老員工創 造的，包括菜品特點，飲食特點，服務特點。因此，餐飲企業的發展，需要防 止員工與菜品的流失，流失了員工，菜品也就流失了，也就失去了餐飲企業的根。

二，價格不符。一份食品的價格，由多種因素共同決定，包括地理位置，企業規模與服務狀況。同樣是一盤蒜苔肉絲，在市區可以賣到15元，在車站附近可以賣到12元，在郊區只能賣到7、8元，這就是地理位置決定了菜品價格。同樣是一份蒜苔肉絲，在路邊攤或許只要6元，在家常菜館需要7元，而到了酒店就需要10元以上，這便是企業規模與服務程度決定了菜品的附加值。因此，作為創業初期的餐飲企業，沒有自己忠實的顧客，必 須把握市場定位，給菜品價格定價切忌過高。

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